【懷舊糖水】椰汁芋頭西米露

　　夏日甜品，很多人喜歡吃楊枝甘露、芒果西米露或涼粉之類的。有一道甜品，除了可以凍吃，還可以熱吃，這道甜品叫︰「椰汁芋頭西米露」！

　　很多人認為煮西米很難煮到一粒粒，通常煮到黏在一起，變成一團團的。如果不想西米煮到起膠，煮完要馬上用開水沖去膠質，才可以做到一粒粒的效果。芋頭與椰漿的配搭非常好，香滑可口。

　　此糖水冷熱皆宜，如果熱吃，西米都要沖水才有一粒粒的效果啊！

烹煮時間：45分鐘

份量：4-5人份量

材料：

西米　70 克

芋頭　500 克

冰糖　150 克

清水　700 毫升

椰漿　200 毫升

花奶　4湯匙

做法：

1. 深鍋燒熱3量杯清水（非材料內），水滾後放入西米，煲8-10分鐘，煮至西米呈透明狀，倒出西米隔去水分，用開水冲洗至涼透，再用冷開水沖散，瀝乾水份，食時加在糖水內。

2. 芋頭去皮，清洗乾淨，切成小粒。

3. 將700 毫升清水煲滾，將芋頭粒放入鍋內，煲15分鐘至軟身，然後熄火焗10分鐘。

4. 再開大火將芋頭滾起，加入冰糖煮至溶解，加入椰漿、花奶及西米拌勻，即

可享用。

小貼士：

　　煮完的西米膠質很強，會黏在一起，應即時沖水去除膠性，待一會再用冷開水沖散便呈粒狀。

　　芋茸西米露冷熱進食皆宜。