尖沙咀美食｜無敵海景優雅中菜｜CP值高！3道菜午餐只需$268

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TEXT:Katty Wu

28/10/2024

　　尖沙咀海港城最近開了一家新的海景中菜廳，無論店內的裝修還是食物的擺盤，都用上西餐的風格。餐廳主打「中菜西造」，女行政總廚特別從中國各地搜羅時令食材，再融合西方烹飪的方法，設計出多款極具創意的菜式。別以為在景觀優美的地方品嘗精致的美食，就必須付上天價，3道菜午餐只需$268，6道菜晚餐亦只是$688，CP值頗高。

餐廳採用全落地玻璃的設計，所有座位都可以望到海景，日間採光度高，感覺悠閒舒適，夜晚則可以欣賞到浪漫的西九夜景。（圖片來源：沐瀾）

餐前小吃：汕頭獅頭鵝肝新彊李子吐司

　　先介紹用時令食材去製作的6道菜的晚餐。現在是秋天，所以總廚設計了「汕頭獅頭鵝肝新彊李子吐司」及「鹹蛋黃蝦滑吐司」作為餐前小吃。前者採用汕頭本地鵝肝與新疆梨子醬層層堆疊，酸甜鹹三味交織，清新提神；後者以新鮮的蝦肉製成蝦滑，再搭配鹹鮮的雲南野生飛魚子，並以特製蛋黃醬點綴，口感滑順醇厚，賣相精致，很適合打卡。

餐前小吃「汕頭獅頭鵝肝新彊李子吐司」及「鹹蛋黃蝦滑吐司」。（圖片來源：沐瀾）

前菜：帶子刺身配雲南魚子醬

　　前菜共有3款可以選擇，包括「大連雪龍3A和牛燒椒韃靼」、「紫蘇五指毛桃鴨肉沙律配鴨肉春卷」及「帶子刺身配雲南魚子醬」。推介揀帶子，用紹興陳年花雕酒熬製生醃醬汁作為啫喱的狀態呈現，更能突顯刺身级帶子的鮮甜味，再配上雲南十年魚子醬、茴香與法式酸奶油，非常美味。

前菜「帶子刺身配雲南魚子醬」。（圖片來源：沐瀾）

湯：中山乳鴿新會陳皮湯

　　季節餐湯是「中山乳鴿新會陳皮湯」，採用了中山特產的乳鴿，加入潮汕青橄欖、無花果乾和新會陳皮等，又香又甜，既帶有鴿肉的鮮美，又融入了橄欖、陳皮的獨特韻味，味道層次豐富。

「中山乳鴿新會陳皮湯」。（圖片來源：沐瀾）

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主菜：福建黃魚配貴州酸湯醬汁

　　主菜同樣可以3選1，包括「福建黃魚配貴州酸湯醬汁」、「甜醋燴豬後腿肉配新疆烤甜醋燴豬後腿肉配新疆烤」及「大連雪龍3A和牛腹心肉配蘿蔔」。推介選擇休漁期後最新鮮的福建特產黃花魚，經過3-5天的熟成，減輕魚腥味，肉質亦更柔軟，再浸泡於貴州特色酸湯中，配上當季蔬菜及番茄salsa醬，很有特色。

　　另外，如果同行人數多（3-4人）的話，餐廳亦額外提供多種升級選擇可供與親友分享，包括以精選優質三黃雞炮製而成的「烤三黃雞.沙薑香草」，皮脆肉嫩；又或靈感來自於傳統的煎釀三寶的「福建槍魷鱼.黑蒜.白芸豆」，選用富有彈性的福建昌魷魚，釀入用鯪魚、豬肉和雞肉等食材製成的慕絲餡料，配以自製黑蒜白雲豆醬，十分惹味。還有「大連帶骨肉眼（1kg）.粟米筍」，國大蓮3A級雪龍和牛，經過十五天的熟成，肉質鮮嫩緊緻，油脂分布平均，牛肉味十足，正是香港人喜歡的「半肥瘦」。

　　主食是用剝皮辣椒和香菇等食材浸泡而成的醉雞，以及當季野生牛肝菌熬製的「醉雞湯燴飯」，牛肝菌味道香濃，燴飯入口綿軟，充滿鄉土風味。