米芝蓮2024星級餐廳完整名單公開！三星無驚喜？邊間新派意日菜首度躋身二星？盤點5間新上榜一星餐廳！呢間主理人曾獲最多米芝蓮星星

三星餐廳（共 7 間）

8½ Ottoe Mezzo–Bombana

Caprice

富臨飯店

L'Atelier de Joël Robuchon

志魂

旅

唐閣

 

二星餐廳（共 12 間）

Amber

Arbor

廚魔

麗晶軒

L'Envol

龍景軒

Noi（晉升）

Octavium

潤

Tate

天龍軒

營致會館

 

新上榜一星餐廳！法式fine dining佔多數

 

　　香港今年共有 60 間米芝蓮一星餐廳，當中包括 3 間首次榮獲米芝蓮一星的餐廳，以及 2 間餐廳由入選餐廳晉升至米芝蓮一星。

 

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰Cristal Room by Anne Sophie Pic

 

　　新上榜的 Cristal Room by Anne Sophie Pic 去年年底才在中環置地廣場開幕，由曾獲最多米芝蓮星星的法國女廚 Anne-Sophie Pic 主理，餐廳以開放式廚房設計，讓大家即席欣賞廚藝團隊製作每道美食的工序。Cristal Room 同樣以日本食材入饌，融合當地元素，創造出豐富細膩的味道。像招牌 Les Berlingots ASP，以蕎麥麵為靈感，結合蕎麥意大利雲吞和綿密的 24 個月法國甘地牛奶芝士，再綴以咖啡和蕎麥茶的蘑菇清湯，入口順滑豐盈帶層次感。

 

Cristal Room by Anne Sophie Pic（圖片來源︰MICHELIN Guide）

Cristal Room by Anne Sophie Pic（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰Feuille

 

　　法國主廚 David Toutain 去年在香港開設首間海外餐廳 Feuille，意指法文的「葉子」，採用本地生產及有機農場的食材，結合法式烹飪手法，炮製出蔬菜為主的時令美饌。最有趣是，品嘗菜單以植物的生命週期為主題，分為「穀物和種子」、「根莖葉」、「花和水果」及「起源」四個部分，米芝蓮特別推介小茴香雞蛋甜粟米、Feuille 麵包和炭燒龍蝦等。

 

Feuille（圖片來源︰MICHELIN Guide）

Feuille（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰Racines

 

　　位於上環差館上街的 Racines 也新上榜米芝蓮一星餐廳，主廚 Chef Adrien Castillo 及 Chef Romain Dupeyre 年少時同在法國南部學藝，後來各自發展，近年同於香港工作重聚，才萌生自立門戶的念頭。Racines 在法文解作「根」，餐廳採用法國及本地的時令食材提供五或七道菜的套餐，並在經典法式料理融入現代元素，菜式精緻細膩。

 

Racines（圖片來源︰MICHELIN Guide）

Racines（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

下一頁︰一星餐廳完整名單

 

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰摩

 

　　新上榜的摩，其實是間高級豆品餐廳，不止裝潢以米色為主調，舒適和諧；用料也主要是豆瓣、腐皮、豆漿、豆豉等各種黃豆製品，糅合歐陸烹調技巧，呈現風味獨特、質感豐富的菜式。菜單隨季節變更，當中麻婆豆腐更這裏的招牌菜式。

 

摩（圖片來源︰MICHELIN Guide）

摩（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰彤福軒

 

　　上文提及的大多都是法國菜餐廳，而最後一間新上榜一星餐廳終於有中菜蹤跡！瑰麗酒店的中菜廳 — 彤福軒主打現代順德菜，menu 上可找到生拆鮮魚羹、魚塘公煎焗魚嘴等菜式。米芝蓮形容，彤福軒的用料講究，不但使用本地優質材料，如海釣船的海鮮、本地農場的蔬菜和香料，就連竹蒸籠也是本地老店的出品。

 

彤福軒（圖片來源︰MICHELIN Guide）

彤福軒（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

一星餐廳（共 60 間）

Cristal Room by Anne-Sophie Pic（新上榜）

Feuille（新上榜）

Racines（新上榜）

Mora 摩（新上榜）

彤福軒（新上榜）

Estro

割烹凜

長本

Godenya

吉地士

Hansik Goo

Neighborhood

何洪記（銅鑼灣）

鑄-鐵板燒

御寶軒（尖沙咀）

甘牌燒鵝

留園雅敘

六福菜館

Louise

萬豪金殿

Mono

明閣（旺角）

文華扒房＋酒吧

New Punjab Club

彭慶記

珀翠

夏宮

香宮

Roganic

Ryota Kappou Modern

嘉麟樓

Sushi Salto

Sushi Wadatsumi

Takumi by Daisuke Mori

Tosca di Angelo

Vea

Whey

新榮記

Yardbird

一樂燒鵝（中環）

逸東軒

夜上海（尖沙咀）

甬府

Zest by Konishi

浙江軒

Zuicho 瑞兆

Beefbar

Belon

Chaat

Duddell's

Épure

福臨門（灣仔）

富豪

文華廳

Ando

Arcane

家全七福（灣仔）

大班樓

廚魔名人坊

新同樂（由二星跌至一星）