中環美食｜平食Omakase級數刺身！日本鮮魚專門店每月上演原條吞拿魚解體Show！現場歎鮮嫩大中拖羅、限時送牛油燒帆立貝

陳俊偉

陳世味道

PHOTO:由作者提供

17/01/2024

　　中環威靈頓街有一間叫做魚屋 Uoya ZEN，於2023年開業，過去一年都頗有人氣，因為該店出售的刺身和壽司的價錢親民，品質亦很不錯，對於現時不再隨時花幾千元吃Omakase的消費者來說，大概是一個小小刺身壽司天堂。

　　點解可以平靚正？因為贏在起跑線囉 —— 魚屋 Uoya ZEN背後的是食材入口兼批發商Zen Foods Co., Limited，早於於2003年10月創立，在業界頗具名氣，專門入口批發呑拿魚、鮮魚、活貝、新鮮蔬菜、和牛、冷藏豬肉、冷藏雞肉等日本高級食材，各酒店、日本餐廳及大型超級市場都是它的客戶。當入口批發商都華麗轉身擔當零售商，一般店舖根本冇得鬥㗎。

　　在以前 —— 我意思是只是一年前，這類店像香港各大食肆或食品店一樣，是不愁沒有生意，但現在全香港都被深圳洪流淹蓋，大家是時候去努力做宣傳推廣。

魚屋 Uoya ZEN位於中環威靈頓街，在行人天橋之下，很容易找。

　　魚屋 Uoya ZEN其中的一大賣點，是來自日本的藍鰭吞拿魚刺身，每個月更舉行兩次由日籍水產專家現場表演原條吞拿魚解體Show，提供即場試食鮮味十足的魚生刺身，都真的好有gimmick。話說一月初的原條吞拿魚解體Show，該店廣邀傳媒與KOL出席，當日場面都好熱鬧。

每個月舉行兩次日本原條吞拿魚解體show，當日吸引不少傳媒和KOL出席觀看。

由駐店日籍水產專家日高勝利先生即場將來自鹿兒島的65公斤原條吞拿魚解體，真是百分百日本體驗。

下一頁：吞拿魚解體show！即切「中落」最鮮美

　　師傅一邊把吞拿魚解體，一邊說明魚肉不同部位的分別，因此都頗具資訊性，特別適合想近距離認識吞拿魚美食的朋友，店方已公佈再於1月20日(六)、 2月9日(五)、2月24日(六)下午3時舉行原條吞拿魚解體Show，大家可以留意一下。

吞拿魚的腩肉位，真是非常肥美，單是觀看已感受到有多美味。

　　原條吞拿魚解體Show的一大高潮位，是品嘗新鮮切割吞拿魚，尤其是黏著魚骨的部份，叫做中落，通常用來製作卷物和丼飯，當然不算是嬌貴的部位，但也許是新鮮切出來所以味道和質感都頗佳，蘸了豉油吃更顯得鮮美，在場所有人都大讚。

原條吞拿魚解體之後，在場人士有機會品嘗新鮮切割吞拿魚，特別是黏著魚骨的部位，叫做中落。

吃到剛剛切出來的中落部位，大家都盛讚肉質嫩滑肉味足夠。

　　在場出席者聚，除了傳媒和KOL，還有一些似是街客，他們並非純粹貪免費試食，而是試食後真的會有消費行動，無論是慕名而來的師奶，或是剛巧路過的外籍人士，都立即訂貨或即席購買享用，可見試食會真的能帶來實質生意。

由原條吞拿魚解體切出來的中拖羅和大拖羅部份，單看色澤已感受其鮮嫩。

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　　說到吞拿魚刺身，即是大拖羅、中拖羅、赤身，其實真的與在一般日本料理所吃到的一樣（星級料理店或有獨家供魚商，就另作別論），只是價錢便宜得多，於是令你更加任食，點得更多兼吃得更多.......大中拖羅真的好容易使人泥足深陷。

刺身系列，（由下而上）大拖羅$158、中拖羅$138、赤身$78，價錢都好相宜。

以剛剛切出來的吞拿魚做成的壽司，轉眼就上場。

一盒三色啓拿魚壽司盒$88，已包括大拖羅、中拖羅、赤身。

　　魚屋 Uoya ZEN 由即日起至2024年2月29日舉辦帆立貝FAIR@魚屋，以帆立貝為主題推出一連串精彩推廣活動，包括限量推出港幣$1燒帆立貝、各種帆立貝美食優惠及帆立貝Happy Hour等，並在每月帆立貝活動日免費送出50份牛油燒帆立貝。當日所吃的帆立貝品質只屬OK但並不出眾，但價錢太親民，加上有各式各樣推廣，所以都無話可說。