大牌檔推介｜盤點港九人氣鐵皮大牌檔！超濃茄牛通 / 少見新鮮牛雜/ 火水爐鑊氣小炒/ 著名劇集取景地！邊間連陳奕迅都係常客？

搵食地圖

TEXT:Louise Yuen

12/01/2024

　　早在 50 年代，主打庶民美食的大牌檔開遍港島、九龍，一間間綠色鐵皮屋前擺滿折疊桌椅，大家坐在街頭可以看住老闆在開放式廚房忙於炒菜、沖奶茶，邊與幾個朋友歎小炒、麵粉，熱鬧氛圍總是令人再三回味。但政府自從 1972 年停發牌照，這些傳統大牌檔就買少見少，早前中環波記又悄悄結業，估計全港的大牌檔目前只剩下約 20 間。今次為大家盤點港九各區的必食大牌檔，由茶檔、粉麵、甜品至鑊氣小炒都有，下次 gathering 便去重拾這份舊香港的情懷吧。

大牌檔推介｜01 勝香園︰中環人龍店！街坊最愛番茄牛肉通粉

　　開業逾半世紀的勝香園是中環大牌檔老字號，以家庭式經營，人人都衝住其番茄牛肉通粉、牛油檸檬汁蜜糖脆脆而來，全因前者用上番茄、炒香過的茄膏、雞湯等熬湯，每啖都帶濃郁番茄香，佐料更有豬排、雞翼、五香肉丁等超過 20 款；後者則把豬仔包烘得鬆脆如餅乾，上面再塗抹牛油檸檬蜂蜜，味道清新開胃。加上出品價廉物美，就算勝香園是沒冷氣、沒舒服座位，大家也甘願大排長龍，只為於這個別具風味的半露天大牌檔，細味庶民美食。

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勝香園

地址：中環美輪街 2 號

電話：2544 8368

開放時間︰星期一至六 8am-3:30pm（星期日休息）

下一頁︰水記堅持賣新鮮牛雜！坊間少見「牛沙瓜」

大牌檔推介｜02 水記︰堅持賣新鮮牛雜！坊間少見「牛沙瓜」

　　主打牛雜牛腩粉麵的水記屹立中環近 60 多年，一直堅持賣新鮮牛雜及活牛肉，所以當上水屠房疫情期間休業，水記亦隨即宣佈暫時停業，直至屠房重開。處理新鮮牛雜不容易，單是清洗汆水、滷水浸煮足足花上 4 小時，加上長時間炆煮，吃起來才如此入味。必食坊間少見的「牛沙瓜」，即是牛隻的第四個胃，口感爽脆有嚼勁；而「牛脆骨」就是牛喉，入口軟腍不易散，連跨媒體兼食評人盧覓雪（Michelle）也是其粉絲。

（圖片來源︰FB @水記.）

牛脆骨米粉（圖片來源︰FB @盧覓雪 Michelle Loo）

水記

地址︰中環吉士笠街2號牌檔

電話︰2541 9769

開放時間︰星期一至五 11:30am-5:30pm（星期六、日休息）

網址︰www.facebook.com/shuikee.online?locale=cx_PH

下一頁︰中式甜品、粉麵都有！鐵皮屋雨歎傳統海帶綠豆沙

大牌檔推介｜03 玉葉甜品︰中式甜品、粉麵都有！鐵皮屋雨歎傳統海帶綠豆沙

　　香港的大牌檔主要分為粥檔、粉麵檔、經濟飯菜檔、咖啡檔 4 大類別，而中環蘇豪伊利近街的玉葉甜品卻是少數以甜品掛帥的大牌檔，供應糖不甩、芝麻糊、紅豆沙、海帶綠豆沙、西米露等中式傳統糖水，款式貴精不貴多，但價錢相宜由 $14 起。

　　除了甜品糖水，玉葉還有豬手麵、水餃麵、雲吞麵等。據說民園麵家當年就在玉葉旁邊，可惜因牌照問題而結業搬入街鋪（現已結業），玉葉則繼續供應粉麵。

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玉葉甜品

地址︰中環蘇豪伊利近街2號地舖

電話︰2544 3795

開放時間︰星期一至五 1pm-9pm（星期六、日休息）

下一頁︰炳記茶檔︰陳奕迅、CNN加持！細味豬扒麵配奶茶

大牌檔推介｜04 炳記茶檔︰陳奕迅、CNN加持！細味豬扒麵配奶茶

　　中環以外，大坑也有幾間大牌檔隱身在橫街小巷當中，最出名一定是炳記茶檔，供應港式美食如公仔麵、多士、三文治等，其自家醃製的豬扒麵同樣是必食 item，連 Eason 陳奕迅亦是炳記常客，在店面留下一句「冇食過炳記，等於未來過大坑」！人在鐵皮茶檔，怎可以不點一杯港式奶茶，炳記的奶茶曾被 CNN 評為香港四大奶茶王之一，入口香滑不澀，比例剛好，也許這就是吸引回頭客的最好原因吧。

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炳記茶檔

地址︰大坑施弼街5號地舖

開放時間︰星期二至日 7am-3pm（星期一休息，截單時間為 3pm）

網址︰www.instagram.com/bing_kee/

下一頁︰深水埗名店！火水爐猛火煮出鑊氣小炒

大牌檔推介｜05 愛文生︰深水埗名店！火水爐猛火煮出鑊氣小炒

　　九龍區的大牌檔大多集結在深水埗一帶，最為人熟悉一定是愛文生，由 1956 年開業至今一直主打鑊氣小炒，師傅即席在店外的鐵皮屋用火水爐猛火快炒，煮出豉椒炒蟶子、炒生腸、椒鹽九肚魚等惹味小菜，名符其實的「快靚正」。黑椒薯仔牛柳粒是招牌，最喜歡薯仔粉嫩惹味，更吸收盡肉汁的精華，真正吃出大牌檔風味。

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愛文生

地址︰深水埗石硤尾街1號地下B-C號舖

電話︰2393 9315

開放時間︰4:30pm-11pm

網址︰www.facebook.com/OiManSang/

下一頁︰街坊飯堂食小炒打冷！TVB、Viutv也曾取景

大牌檔推介｜合興大排檔︰街坊飯堂食小炒打冷！TVB、Viutv也曾取景

　　位於九龍灣啟業村的合興大排檔是區內街坊飯堂，由鑊氣小炒、海鮮至潮州打冷都有，大家坐在冬菇亭看住師傅在爐前即席炒菜，再吃一碟碟熱騰騰的菜式，同樣別具風味。合興最受歡迎的要數韭菜豬紅、薯仔牛柳粒、薑蔥魚腩煲、潮州煎蠔餅、香橙骨等，而且價錢合理，大伙子前往吃飯也不過人均 $100。另一賣點是這裡曾為 TVB 劇集《溏心風暴》、《絕代商驕》、《金石良緣》，以及 Viu TV 綜藝節目《膠戰》的取景地，吸引劇迷朝聖。