Rosewood藏優雅版「茶餐廳」？試食全新海鮮生蠔Brunch！估唔到有超正椒鹽魷魚鬚、楊枝甘露

陳俊偉

陳世味道

PHOTO:由作者提供

17/05/2023

　　這個世界有breakfast也有lunch，而偏偏又有聰明人把兩樣合併為brunch，讓分明賴床遲起身的食客擁有一個堂而皇之兼有型有格的姿態去享用當日第一餐……

　　不過brunch還是比較「高級」，至少食物內容可以集breakfast與lunch的精髓，左右逢源兼且進退有餘，比起近年很流行、但內容乏善足陳兼被視為港女扮嘢名食的all day breakfast，實在優秀多倍，也許因此brunch未有像all day breakfast般受到網民（尤其男網民）大力鞭打。

　　去吃brunch通常都會選擇五星級酒店，只是有些brunch的食物太過繁多也太多花巧，好像只是把buffet改名叫做brunch，嫌all you can eat太浪費不環保的食客或會感到厭惡，也有些brunch附帶條件略為多，例如一定要連帶free flow香檳或酒，對不好酒精人士來說無疑有點不公平。

　　近日Holt’s Cafe推出了全新周末生蠔海鮮早午餐菜單，內容都幾豐富，用料很有水準，包含咖啡或茶，每位只是$780，若選擇加上無限暢飲氣泡酒、白酒及紅酒，也只是$988，以香港瑰麗酒店（Rosewood Hong Kong）的一貫消費指數來說，一點都不算貴囉，所以我相約朋友親身去試試。

周末生蠔海鮮早午餐菜單，每位只是$780，以此酒店來說並不昂貴。

特別喜歡卡位的設計，全白色的孔雀帶來不凡之感。

下一頁︰定位為高級茶餐廳！實實在在提供美味國際菜

　　是的，香港瑰麗酒店內有許多餐飲選擇，有星級印度菜Chaat、靚靚扒房Henry、高級中菜彤福軒、人氣意大利餐BluHouse、時尚下午茶The Butterfly Room等等，相比之下，Holt’s Cafe是較為被忽略，或許因為它是走國際菜路線，即是很多五星級酒店的咖啡室角色，中西東南亞菜式都落齊，形象方面自不然欠缺明確。

　　不過呢，Holt’s Café也有其優點，正因為未夠紅，所以一點都不扮高深，香港瑰麗酒店亦索性把它定位為高級茶餐廳，不搞甚麼感人淵源或奇情backstory，實實在在地提供各式地道及各國美食，令人感到舒服。

　　而且這裏不愁沒有空枱和座位，雖然間中都有高棚滿座的情況，但比起酒店內其他車水馬龍的熱門食府是容易找枱得多，加上餐廳面積寛敞，樓底亦算夠高，予人很開揚之感，在周末日子，來這裏吃brunch，是特別覺得悠閒。

Holt’s Cafe以酒店咖啡室的格局，營造豪華版茶餐廳的口味。

通常牆邊的卡位和近窗的卡位都很快爆滿，中間的雅座比較易容訂得到。

下一頁︰海鮮拼盤是主角！必食日本生蠔、新鮮龍蝦鉗

　　首先上枱均是前菜和小碟，它們大概在差不多時間端過來，冷食會到抵達，熱葷則略為需時，如果你可以稍為忍口，都能夠等齊全部，為它們拍一張「全家福」。

既然全都上枱了，就先為前菜和六款小碟拍張大合照。

　　前菜是今次周末brunch的點題主角——海鮮拼盤，每人有半隻波士頓龍蝦、兩件生蠔、兩件鮑魚和兩件大蝦。波士頓龍蝦是新鮮貨色，不過我嫌龍蝦浸水太久，蝦鉗肉的味道還可保存，蝦身倒變得略韌和淡，是為可惜，如果處理得恰當一點，新鮮的味道會更為顯著。

　　幸好生蠔、鮑魚和大蝦都很有質素，尤以生蠔令人驚喜，當日吃的好像是日本貨色，新鮮、大隻、厚肉、嫩鮮，帶點點海水味和足夠的礦物味，令人吃得很滿意。我發覺近期日本夏季生蠔在香港餐飲市場變得普遍起來，除了日本料理店有供應，不少西餐廳也開始採用，看來香港人的生活真的不能沒有日本囉。

前菜是海鮮拼盤，圖片為兩人份，包括波士頓龍蝦、生蠔、鮑魚和大蝦。

生蠔好靚又夠大隻，單看都令人垂涎。

看看生蠔肉，的確夠厚身，入口新鮮嫩滑而帶點礦物味道。

每人有半隻波士頓龍蝦，也許龍蝦浸水太久，味道都被浸淡了。

龍蝦鉗的肉質OK，味道還是不錯。

鮑魚處理得不錯，味道稱心中，質感亦剛剛好，入口不會過韌。

下一頁︰用料上乘、中菜唔失禮！椒鹽魷魚鬚做好過酒樓

　　接著是小碟食品，共有六款，分別是薄切油甘魚、香草醃三文魚、大蝦咯嗲、香煎帶子、椒鹽魷魚鬚、香煎珍寶蟹餅，由生至熟、從冷到熱、由中至西，從醃到炸都齊備，盡顯Holt’x Cafe的多元化菜式路線。

　　我認為，六款小碟跟前菜一樣，都顯示了這店的用料上乘，能令食客感受到此海鮮生蠔早午餐菜單是物有所值，而且六款小碟都有一定水平，當中沒有不好吃的東西，喜不喜歡視純粹視乎閣下個人口味。

薄切油甘魚，其實都不算太薄，每人有兩塊。

油甘魚肉質是不錯，白色醬汁喜歡與否就見人見智，不妨把醬汁on the side，讓食客選擇要醮多少。

香草醃三文魚，醃製的剛剛好，很不錯。

大蝦咯嗲，蝦夠味道，蔬菜夠新鮮爽脆。

　　我是特別喜歡香草醃三文魚和椒鹽魷魚鬚，後者尤其屬驚喜之作，比很多中式酒樓做得更好……記得以前在Holt’s Cafe吃過炸雲吞和蝦多士（約半年前於本欄都談過），水準都是十分見得人，加上今次吃到椒鹽魷魚鬚，都幾確定Holt’s Cafe的中菜出品是有其可靠性。我也很喜歡香煎珍寶蟹餅，啖啖都是蟹肉，沒有混入太多雜質材料，跟海鮮brunch的主題具呼應感。

椒鹽魷魚鬚，真的有水準，比很多酒樓做得更佳。

香煎帶子，屬於穩陣地好吃的菜式，好穩陣但好難有甚麼犀利突破。

香煎珍寶蟹餅，每一啖都是蟹肉。

下一頁︰主菜六選一！首選西班牙八爪魚

　　吃到這個階段，我已經幾飽了，隨之上枱的主菜，對我而言只是bonus，而這個bonus也果然很不錯。

　　每人可在六款主菜之中選擇一項，六款分別為扒西班牙八爪魚、香煎銀鱈魚、泰式咖喱蟹、黃金大蝦、西蘭花炒斑球以及香蒜大蝦配藏紅花意大利飯。

　　單看名字，我和同枱朋友都不謀而合地選擇了扒西班牙八爪魚，一來它是菜單上排位最高，可見是餐廳具信心之作，二來我已頗飽，不可能吃飯類，三來沒打算點中菜小炒類別，四來朋友嫌吃泰式咖喱蟹太麻煩，既弄得雙手髒髒，還可能弄得醬汁四濺……諸多原因，數來數去，八爪魚是必然的選擇。不過，為去了解一下其他主菜選項水準如何，我強逼了朋友點一客泰式咖喱蟹，呵呵。

　　充滿地中海情調的扒西班牙八爪魚，做法是有一定的難度，要以橄欖油浸滿八爪魚並慢煮一段時間，待肉身軟腍兼入味，上枱前再置於炭火上稍烤，令表面帶一層香脆感，才叫做perfect。Holt’s Cafe這版本亦真的沒有令我失望，味道與口感都很好，配菜亦處理得宜，而且份量都頗大，是真正的主菜份量，沒有因為做brunch而減了磅。

主菜六選一，我覺得以扒西班牙八爪魚為首選。

扒西班牙八爪魚，煮得好軟腍又入味，而且份量都好合理。

　　滿以為泰式咖喱蟹是全蟹而來，怎料上枱時才發現是一碗咖喱淨蟹肉加一碗淨白飯，其實沒有甚麼失望，反正我和朋友根本不想進食時弄得雙手（以至衣服）沾滿咖喱醬汁，這個「淨化版」可說是來得正好。

　　味道方面是完全沒有問題，最初我略兼咖喱汁太過辣 —— 我意思是對一般大眾來說太過辣，但若伴以白飯，咖喱汁的辣度就顯得剛剛好。此外，如果咖喱汁的香料味可以強一點，變得更泰式一點，相信效果會更吸引。

一心以為泰式咖喱蟹是要用手拆殻，原來已經去殻剩肉。

咖喱味道本身不錯，略嫌太辣，不過伴以白飯就剛剛好。

下一頁︰Rosewood招牌糕點出場！楊枝甘露更有驚喜

　　來到壓軸的甜品，每人三選一，三款甜品分別是楊枝甘露、招牌71.5%朱古力撻以及雲呢拿千層酥。單看牌面，我一定會選後兩者，因為該兩者均是香港瑰麗酒店的人氣招牌糕點，而且在環境西式的Holt’s Cafe點一客楊枝甘露總是覺得有點格格不入。不過呢，同枱朋友實在好想吃楊枝甘露，也許吃過泰式咖喱蟹之後，很想吃清潤不膩的糖水，我就唯有成全他啦，而且索性寧願加錢，都把三款甜品叫齊去比較一下。

　　結果，出人意表，楊枝甘露是最好吃！我不是說招牌71.5%朱古力撻和雲呢拿千層酥不夠好，我只想像楊枝甘露是有超乎期望的水準，調味恰到好處，而且芒果選得很好，又香又甜又滑，令人一吃就獲得清爽滋潤之美好感覺。看來——正如前文所說——都幾確定Holt’s Cafe的中菜出品是有其可靠性。