羊腩煲2022全港人氣推介 | 編輯精選Top 6羊腩煲！老字號大牌檔風味、打冷Feel古法黑草羊、啖啖肉淨羊腩、米芝蓮級名廚獨門油鴨炆羊腩、無限時放題任食

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TEXT:Yan Chung

04/11/2022

　　感受到了！涼風之中舌尖對羊腩煲的呼喚！出色的羊腩煲，熱辣香噴噴，吃過後，溫暖流遍全身，驅走令人騰騰震的寒意。羊腩煲，不求創新，只求真材實料，但也有各家獨門秘方。以下推介幾款城中好味羊腩煲：有半世紀老字號大牌檔風味、80後開設的摩登小炒足料出品、會所式靚場名廚獨門配方、麻甩友最愛的潮州打冷連皮帶骨羊腩、無限時放題任食兼打邊爐，以及羊肉專家名店以啤酒提味的羊腩煲。希望今個冬天夠漫長，可以約朋友試勻咁多間，找尋心中最愛！

羊腩煲2022全港人氣推介 | 1.近半世紀老字號大分量羊腩火鍋增輝藝廚

　　增輝藝廚開在石硤尾已經有四、五十年，是該區的老字號，2018年奪得米芝蓮必比登推介，老店更加熱鬧起來。增輝藝廚的招牌菜有頭抽雞、鬼馬油炸鬼、砵仔焗魚腸等香港大牌檔經典菜式。到了冬天，餐廳更旺，幾乎每枱也點羊腩煲。

　　增輝藝廚的羊腩煲以古法足料炮製，而且分量十足，每煲起碼足夠5、6人分享。店內羊腩煲啖啖肉，入味非常，羊肉鬆化，連皮的筋位也炆得軟腍，膠質豐富。而配料有枝竹、花菇和冬筍等，吸收湯汁精華，香口濃郁，記得連湯汁也不要錯過，撈飯一流！

羊腩煲$568（跟時菜一碟）

極之大堆頭，分量十足，可以5、6個人分享。

（圖片來源：增輝藝廚Facebook）

店內的小炒鑊氣十足，招牌菜頭抽雞鹹鮮滋味，不要錯過。

（圖片來源：增輝藝廚Facebook）

增輝藝廚開在石硤尾已經有四、五十年，是該區的老字號。

（圖片來源：增輝藝廚Facebook）

地址：深水埗石硤尾街31-33號地舖

電話：2778 8103

營業時間：星期一至日 5:30pm-2am

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羊腩煲2022全港人氣推介 | 2. 勁腍滑惹味！摩登大牌檔淨黑草羊腩炮製楚撚記

　　由80後所開的大牌檔開業至今獲得口碑認同，現已有3間分店，土瓜灣店更於今年細舖搬大舖。新舖面積達7,500平方呎，比舊舖大5倍，但門外仍不時現等位人龍。新店設有多個仿街邊大牌檔的打卡位，充滿玩味。

楚撚記土瓜灣店以舊式大排檔為室內設計主題，讓客人全天候可感受經典港式風味。

（圖片來源：楚撚記提供）

　　菜式方面，有新派有傳統，新派菜式有拔絲燒腩仔、手工脆炸芝士波波，傳統菜式剛有愈來愈少見的豬油撈飯，以及今次主題推介的羊腩煲。

拔絲焦糖香燒脆腩仔 $98 店內的創意菜式也不要錯過，拔絲焦糖香燒脆腩仔以法式焦糖布甸方式，於豬皮上添上焦糖，脆香可口。

（圖片來源：楚撚記提供）

懷舊豬油撈飯（復刻版）$25 現在還可以在秋天吃到一碗令人溫暖滿足的豬油撈飯，實在感動。

（圖片來源：楚撚記提供）

　　楚撚記的古法枝竹雙冬羊腩煲挑選70至80磅的黑草羊，選取淨羊腩部位，非常足料講究。羊腩預先落鑊煎皮令羊肉更香及肉質有彈性，汆水洗乾淨。將蒜子、南乳、腐乳、八角草果等等的醬料香料爆香，加入羊腩同炒至醬汁均勻，加水中火炆煮個多小時。最後加入其他配料如馬蹄枝竹等再炆半小時，羊腩夠軟嫩入味。黑草羊腩肉質嫩滑軟腍得來微微帶彈性，羶香肉鮮平衡，香氣豐腴。而且加入腐乳調味外，更添加南乳，鹹香的味道中略帶甜，層次豐富，配埋啤酒更過癮！

古法枝竹雙冬羊腩煲（淨腩）$298選取淨羊腩炮製，件件軟腍得來微微帶彈性，加上腐乳和南乳提味，咸香惹味。

（圖片來源：楚撚記提供）

楚撚記

地址：土瓜灣馬坑涌道2C號寶光大廈地下C及D號舖

電話：2515 1500

營業時間：5:30pm-12mn

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羊腩煲2022全港人氣推介 | 3.加油鴨髀、當歸同炆！粵菜名廚巧手羊腩煲大公館

　　位於荔枝角D2 Place的大公館行私人會所路線，2015年對外打開大門。裝氛格局仍然高尚典雅，當中擺設有畫作和雕塑，充滿文藝氣息。至於坐鎮至今的大廚陳偉庭師傅也大有來頭，他曾於澳門米芝蓮三星食府8餐廳掌廚，粵功夫根基紮實。陳師傅的名菜多得數不完，其中最為食家們津津樂道便有羊腩煲。

大公館內擺設了珍藏級畫作和雕塑，具有高級會所氣派。

（圖片來源：大公館提供）

　　陳師傅挑選黑草羊，加入馬蹄、檸檬葉等辟腥外，還加入油鴨髀和當歸去炆，以增添濃郁香氣。另外，加入竹蔗、馬蹄、蘿蔔、枝竹、冬菇、大蒜、腐乳、南乳和薑等炆足1.5小時，烹調得融為一體。羊腩皮爽肉嫩，膏脂與羊肉化為香腴，味道鮮美濃郁，恰到的鹹香當中帶有絲絲甜味，層次豐富，一試難忘！

巧手雙冬羊腩煲$488陳師傅下了不少秘密材料去炆煮，獨門秘方烹調出獨特美味，濃郁而富層次的味道令人一試難忘。

（圖片來源：大公館提供）

太史菊花五蛇羹除了羊腩煲，在秋冬時分也不要錯過陳師傅的太史五蛇羹。

（圖片來源：大公館提供）

花膠野菌黃酒煮雞也是養生暖胃之選，陳師傅落足真材實料，美味又滋寶。

（圖片來源：大公館提供）

大公館

地址：荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖

電話：2743 8055

營業時間：星期一至五及公眾假期前夕 12nn-3pm、6pm-11pm；星期六、日及公眾假期 11am-3:30pm、6pm-11pm

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羊腩煲2022全港人氣推介 | 4.喜歡吮骨必食！連皮帶骨打冷風味標記樂園

　　標記樂園潮州粉麵菜館主打潮州打冷，而每到秋冬，便會推出秘製古法黑草羊腩煲。網民大讚羊肉和枝竹分量多，而且羊肉羶味適中，香氣濃厚。而且店內羊腩煲連皮帶骨炆煮，偏愛骨邊肉、喜歡吮骨的話，必定大滿足。另外，店內羊腩煲分例牌（$288）、大（$338）和特大（$428）三個分量，可以按人數下單，又或者選擇例牌，再叫多幾道菜。而且標記樂園的羊腩煲不單肉多，湯汁也多，網民推介配以店內的自家製炸魚皮，口感酥脆，放入熱辣辣羊腩煲內吱咋作響，加上潮州食店氣氛，吃得過癮！

秘製古法黑草羊腩煲例牌（$288）、大（$338）和特大（$428），羊肉連皮帶骨，最啱喜歡濃味的麻甩朋友。

（圖片來源：標記樂園Facebook）

網民推介以羊腩煲湯汁配店內的自家製炸魚皮，好介紹。

（圖片來源：標記樂園Facebook）

標記樂園主打潮州打冷，每年到了大約9月中，便會推出秘製古法黑草羊腩。

（圖片來源：標記樂園Facebook）

標記樂園潮州粉麵菜館

地址：旺角通菜街12-14號地下

電話：6243 3843

營業時間：星期一至日 5pm-5am

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羊腩煲2022全港人氣推介 | 5.羊腩煲都有放題！無限時任食羊腩煲火鍋二鍋頭

　　羊腩煲都有得放題！於旺角和尖沙咀也有分店的二鍋頭，早已因羊腩煲火鍋放題打響名堂。現在只要逢星期日至四，只要選擇成人$258或$318的120分鐘火鍋放題套餐，除了有二鍋頭惹味雞煲、火焰鴛鴦雞煲、黑椒豬手煲，以及自選湯底加安格斯牛或澳洲M6和牛，以及海蝦、帆立貝等海鮮任食外，更包括無限時由5pm至11：45pm任添任食羊腩煲。

於星期日至四選擇成人$258或$318的120分鐘火鍋放題套餐，便可享5pm至11：45pm無限時任添任食羊腩煲。

（圖片來源：二鍋頭Facebook）

成人$318的120分鐘火鍋放題可以任食澳洲M6和牛，牛迷同樣大滿足。

（圖片來源：二鍋頭Facebook）

　　任食的羊腩煲十分厚肉，而且落足枝竹和蘿蔔等吸湯食材。如果不怕濃味，可以要求餐廳將羊腩煲轉做湯底，羊迷可以encore羊腩之餘，仲可以狂滾新西蘭羊肉卷。食足成晚，暖足成晚！

二鍋頭尖沙咀店設有卡位，環境整潔舒適。

（圖片來源：二鍋頭Facebook）

二鍋頭

地址：尖沙咀漆咸道南53-55號嘉芙中心1樓

電話：3590 5650

營業時間：星期一至日 5pm-11:45pm

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羊腩煲2022全港人氣推介 | 6.名店羊腩煲！加啤酒炆羊腩，超甘香！東來順

　　聽過不少太太／濶太激讚東來順的羊腩煲，當然，東來順始創於1903年的北京，一直以涮羊肉聞名，羊肉來自蒙古自家農場飼養的黑頭山羊，品質有保證。現在餐廳由總廚施超群師傅掌廚，施師傅有逾廿年入廚經驗，曾經於上海菜名店留園雅敍工作，加入東來順後，曾設計出多項得獎名菜。由他主理的羊肉菜式都十分出色，好像窩塌羊肉、羊肉餃子和葱爆杜泊羊上腦，當然還包括羊腩煲。