食炸嘢都健康？多重口感「魔趣黃金卷」：外層金黃香脆，內裏香甜多汁！

「素心Cook」 Cook譜名稱 :「親憎我孝方賢」（魔趣黃金卷）

 

 

風格：純素・無五辛

 

 

材料：（2人份量）

 

1.    春卷皮 6塊

2.    乾木耳條 1小碗

3.    乾香菇 6顆

4.    粉絲 1扎

5.    金菇 1包

6.    甘筍 半條

7.    椰菜 半個

8.    芽菜 1大碗

 

調味料：

 

1.    素蠔油 1湯匙

2.    醬油 1湯匙

3.    麻油 半湯匙

4.    黃糖 1茶匙

5.    胡椒粉 少許

6.    生粉 半茶匙

7.    水 適量

 

做法：

 

　　1.    從冰格取出春卷皮解凍；待用；

 

　　2.    乾香菇浸變軟後洗淨，切條；待用；

 

　　3.    木耳條及粉絲分別用盛器浸水待軟，把粉絲剪段；待用；

 

　　4.    芽菜，切頭尾，洗淨，待用；

 

　　5.    椰菜，切絲，洗淨，待用；

 

　　6.    甘筍，洗淨，刨條，待用；

 

　　7.    金菇切去頂部，再切成小段，待用；

 

 

　　8.    熱鍋放油，加入薑粒爆香，加冬菇絲炒香炒熟；

 

　　9.    陸續加入木耳條、甘筍條、金菇一起炒香，

 

 

　　10.    陸續倒入椰菜條、芽菜、粉絲，一起炒一邊加少許水，炒至8成熟；

 

　　11.    倒入調味汁及生粉水芡，略炒，材料質感及色澤勻稱，可以關掉電鍋；上盤，待涼；

 

 

　　12.    取出春卷皮，對角式的擺放；將以上涼好的材料放在春卷皮上，捲摺兩下後左右對角收入再捲摺，最後以生粉水或水埋口（只要輕輕黏合就可以）。

 

 

　　13.    熱鍋放油，待油溫滾燙，放入春卷，炸至金黃色，撈起瀝油。

 

 

　　14.    把黃金春卷放在盛器盤上，旁邊放上沙律伴菜，加點芝麻醬或沙律醬，完成。

 

味道：外脆內軟，味香可口！必然大受歡迎的小食！如果身體沒有「熱氣」 這回事，真的可以食很多！

 

難度：3分（10分為滿分）

 

願境：「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註解：「親憎我 孝方賢」-  出處：《弟子規》

 

　　前句是「親愛我 孝何難」，就是說當父母親喜愛我們的時候，孝順是很容易的事。下一句「親憎我 孝方賢」；當父母親不喜歡我們的行為，或者管教過於嚴厲的時候，我們都依樣孝順父母，而且還能夠自己反省檢點， 明白父母心意努力改善自己，這樣的孝更是難能可貴。