2022秋冬必吃煲仔飯推介！名廚Ricky「最好食窩蛋牛肉飯」／米芝蓮推介人龍店／黃金飯焦班霸／創意拉絲芝士臘味飯

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TEXT:Katty

29/09/2022

　　香港人四季都可以打邊爐，唯獨煲仔飯才算是秋冬限定的美食。踏入秋天，天氣開始轉涼，入夜後經過茶餐廳，偶爾傳來一陣煲仔飯香，胃袋即時呼叫！豐富的配料，香噴噴的白飯，帶點甜的豉油，焦香的飯焦，總令人無法抗拒！今次我們挑選5間煲仔飯名店，看看你今個秋冬天能否一一把它們制霸！

【2022必吃煲仔飯推介】1. 坤記煲仔小菜：米芝蓮推介西營盤長龍店！炭燒煲仔飯起家

　　喜歡食煲仔飯的朋友，應該不會未食過西營盤的坤記吧？這間絕對稱得上是香港煲仔飯的top 3，在編者心目中更是No.1！它更連續多年成為米芝蓮推介餐廳，實力毋庸置疑。每晚6點一開門就已經全場爆滿，店外更出現人龍，想食就一定要有排隊的心理準備！

店外長期都出現人龍，想食就要有排隊的準備。

（圖片來源：Shirley Wong @ FB）

　　坤記舊店以往隱在小巷內，最初以炭爐煲仔飯打響名堂，煲仔飯做得特別乾身爽落，配料生熟剛好兼多汁，更邊吃邊聞到陣陣炭香，風味十足。店子年前於皇后大道另辟舖位，地方大了（雖然仍然要久等），但水準保持。

　　煲仔飯有超過20款不同配搭供選擇，全部都是傳統的口味，如油鴨、鴛鴦腸、肉片、排骨等等，但最受歡迎絕對是白鱔飯，肥美的白鱔，配上惹味的豉椒汁，啖啖飯都充滿白鱔的鮮味，幾乎枱枱都會點。

坤記最出色的白鱔煲仔飯，惹味的豉椒汁配肥美的白鱔，見到張相都流口水！（圖片來源：Alec Ho @ FB）

每一煲煲仔飯都有脆脆的飯焦。

（圖片來源：Alex Chu @ FB群組「中西日餐有彈有讚」）

基本上各種配料都可以任意配搭，當中較特別的是這款油鴨田雞飯，可以食勻重口味的油鴨及鮮味的田雞。

（圖片來源：Shirley Wong @ FB）

坤記煲仔小菜

地址：西營盤皇后大道西263號和益大廈地下1號舖

電話：2803 7209

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【2022必吃煲仔飯推介】2. 嚐囍煲仔小菜：馳名「黃金鍋巴」！最出色臘味煲仔飯

　　另一間位於西環的煲仔飯名店，與坤記可謂「叮噹馬頭」！店子最馳名是可以成底起出來的鍋巴飯焦，老闆表示這很考師傅的功力，要把水份及時間控制得很好，才能做到鍋巴香脆又不會燶的效果，如果飯焦太薄，就不能成底起出來，那就不能被稱為「黃金鍋巴」。

餐廳最馳名就是可以成底起出來的「黃金鍋巴」。

（圖片來源：嚐囍煲仔小菜Facebook）

有網民於煲仔飯關注組大讚大澳蝦乾肉餅煲仔飯好好味，即叫即整，就算要等20-30分鐘，都非常值得。

（圖片來源：Jackson Wan @ FB「香港煲仔飯關注組」）

　　名廚Ricky Cheung亦曾於其YouTube channel「Ricky講煮講食」中試食，大讚臘味飯的臘肉臘腸都很出色，臘肉有肉味，肥油一點也不膩，臘腸晶瑩有酒香，膶腸同樣夠香，肥肉不會太多，至於飯底，粒粒分明及飽滿，而鍋巴更可以成塊食，很香脆：「如果喜歡食飯焦的話，一定會很滿足！」

名廚Ricky試食時表示煲仔飯的鍋巴可以好似食pizza一樣成塊食，如果喜歡食飯焦的話，一定會很滿足！

（圖片來源：YouTube「Ricky講煮講食」截圖）

Ricky指食煲仔飯一定要先試臘味飯，他更大讚這裏的臘肉、臘腸及膶腸都很出色。（圖片來源：YouTube「Ricky講煮講食」截圖）

嚐囍煲仔小菜

地址：西環堅尼地城北街25號地下

電話：2819 6190

FB：@嚐囍煲仔小菜

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【2022必吃煲仔飯推介】3. 光榮冰室：堅持生米煲成熟飯！粒粒飽滿企身！加$12連煲拎走

　　每年秋冬天，光榮冰室最受歡迎的食物絕對是煲仔飯，店外經常出現人龍！因為他們堅持用生米煲飯，每煲都即叫即做，不以一般茶餐廳，早早煲好米飯加餸再煮，米飯糊口不好吃。即點即製的好處，是每一煲飯都煮出美味的飯焦，所以起碼要等20分鐘才吃到，但食客通通不介意！

每一煲都是用生米煲飯，才能煲出美味的飯焦。

（圖片來源：Susanna Leung @ FB「香港煲仔飯關注組」）

非常足料的臘味煲仔飯，每一粒飯都充滿油香，啖啖都是秋冬季特有的滋味。

（圖片來源：光榮飲食Facebook）

　　煲仔飯約有10款不同配料供選擇，最多人點的是超足料的臘味煲仔飯及窩蛋牛肉飯，後者飯熟後才加新鮮牛肉及雞蛋，時間掌握得好，牛肉才能保持嫩滑，雞蛋更是半熟的，加上秘製豉油，超級惹味。外賣煲仔飯只需加$12便可以連煲拎走，拎返屋企食都原汁原味。

時間掌握得好，才能令窩蛋牛肉煲仔飯的牛肉保持嫩滑，雞蛋半熟。

（圖片來源：Susanna Leung @ FB「香港煲仔飯關注組」）

光榮冰室（厚福街分店）

地址：尖沙咀厚福街5-6號地下6號鋪

電話：2422 6555

FB：@光榮飲食 Kwong Wing Catering

備註：其他分店都有供應煲仔飯

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【2022必吃煲仔飯推介】4. 永合成馳名煲仔飯：顛覆固有概念！麵包爐焗煲仔飯！飯焦要加錢！最正人手切新鮮牛肉窩蛋牛飯

　　位於西營盤的永合成馳名煲仔飯，是區內的名店，名字夠膽有「馳名煲仔飯」，應該對自己的出品少一點信心也不能！此店最大的特色是用麵包爐焗煲仔飯，因為這裏的前身是賣麵包奶茶，之後轉營，老闆便用麵包爐焗來煲仔飯，由於火力平均，煲出來的飯特別美味，不過，如果想要有飯焦，就要另外加錢！

　　這裏最出名也是窩蛋牛肉飯，用上新鮮牛肉以人手切粒，加上半生熟蛋，名廚Ricky張錦祥曾於自己的YouTube channel試食，更大讚「係我咁耐以嚟食過最好食嘅窩蛋牛肉飯」！Ricky更指飯粒粒分明，飯味濃，更有金黃飯焦，而豉油似無加太多其他調味料：「我最鍾意呢隻味道！」這裏另一特別的地方，是不做晚市，4點便關門，所以午市特別多人，不想排長龍的話，網民教路大家於早餐時段幫襯！

名廚Ricky大讚永合成「係我咁耐以嚟食過最好食嘅窩蛋牛肉飯」！

（圖片來源：YouTube「Ricky講煮講食」截圖）

Ricky指窩蛋牛肉飯的半蛋煮得很好，而牛肉非常有咬口，食得出是人手切才會是一粒粒的。

（圖片來源：YouTube「Ricky講煮講食」截圖）

煲仔飯的飯味香，更有金黃色的飯焦。

（圖片來源：YouTube「Ricky講煮講食」截圖）

永合成馳名煲仔飯

地址：西環石塘咀德輔道西360號地舖

電話：2850 5723

下一頁：深水埗40多年老字號！創意窩蛋三重芝士粒粒臘味、咖喱牛腩、蒜蓉虎蝦煲仔飯

【2022必吃煲仔飯推介】5. 德豐打冷粉麵餐廳：深水埗40多年老字號！創意窩蛋三重芝士粒粒臘味、咖喱牛腩、蒜蓉虎蝦煲仔飯

　　屹立深水埗區40多年，主打潮州打冷、小炒及牛雜粉麵，但每逢秋冬季都會供應煲仔飯，除了鹹魚肉餅、豉椒排骨、臘味煲仔飯等經典口味外，更有咖喱牛腩、蒜蓉虎蝦等一般煲仔飯店鮮見的款式。雖然是老字號，但亦會有創新的口味，例如上年便推出了「窩蛋三重芝士粒粒臘味煲仔飯」，在臘味飯上，加入芝士及窩蛋，拉絲芝士出奇地跟臘味非常合拍，窩蛋令飯更滑及濕潤，非常邪惡，但不少食客都大讚好味！