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港式卡邦尼意粉

 

 

材料：意粉 120克、洋蔥 1/2個、蘑菇 適量、煙肉 3片、蛋黃 1隻、淡忌廉 100毫升、鹽適量、黑椒適量、巴馬臣芝士 50克、糖適量、雞粉少量

 

做法︰

1.煮滾800毫升水，加鹽，將全部意粉浸入水中

2.洋蔥切粒，蘑菇切片，煙肉切絲

3.煮熟意粉後撈起，保留意粉水

4.煎香煙肉，備用

5.洋蔥、蘑菇炒至軟身

6.將蛋黃混合淡忌廉

7.配料炒至金黃色後，加入意粉及2至3匙意粉水拌勻

8.加適量鹽、胡椒調味

9.離火，加入已拌好的蛋黃淡忌廉拌勻

10.加入芝士粉

 

檸檬牛油煎魚柳

 

 

材料：魚柳 2塊、生粉適量、橄欖油適量、蒜蓉適量、檸檬皮1個、檸檬汁（ 1個檸檬）、牛油約50克、蘆筍數條、鹽適量、黑椒碎少量、香草碎少量、牛油紙1張、番荽少量

 

做法︰

1.用廚房紙印乾魚柳，然後用鹽和胡椒醃

2.將半個檸檬切片，將生粉均勻地抺上魚柳

3.先放牛油紙在平底鑊上，落油

4.將魚柳兩面煎至金黃，調至中火冚蓋焗熟，備用

5.加油、蒜、檸檬皮、檸檬汁及牛油，以細至中火煮溶

6.加入蘆筍煎熟，加鹽、胡椒調味

7.蘆筍墊底，放上魚柳，淋上醬汁，用番荽裝飾

 

朱古力香蕉蛋糕

 

 

材料：

蛋糕材料：蛋 1隻 、蛋黃 1隻、白砂糖 160克、中筋麵粉約140克、無糖純可可粉 40克、即溶咖啡粉 5克、泡打粉 少量、鹽1/4茶匙、牛奶 100毫升、芥花籽油 60毫升、熟香蕉1條

 

朱古力霜︰朱古力（70%）90克、無鹽牛油 110克、糖粉90克、雲呢拿精油1茶匙

 

做法︰

1.攪勻蛋、蛋黃及糖

2.將麵粉、可可粉、泡打粉、鹽、牛奶一同拌勻

3.碾碎一條香蕉，加進麵糊

4.將麵糊裝入紙杯模，約一半份量

5.事前將焗爐預熱180℃，焗大約21分鐘

6.朱古力隔水坐融，加入牛油、糖粉製成朱古力霜

7.蛋糕表面擠上朱古力霜和香蕉裝飾