【小區正店】澳洲過江龍牛肉粉登陸西營盤！勁香濃越式牛骨湯底！足料雞肉湯粉、限量香茅烤雞勁想試

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TEXT:Ariel ChanPHOTO:Celia Li，Ronald Chang

29/04/2021

　　西營盤近年好熱鬧，小小山城，雲集多國美食，而且有不少別具特色的餐廳，稱得上是各位吃貨「尋寶」的好地方！最近，編者發現有一間來自澳洲的過江龍登陸西營盤，它就是越南湯粉專門店Eat Fuh。品牌在2015年創立，目前在悉尼已經有8間分店，今年首次衝出海外，來香港開一間外賣店！這裡的越南湯粉，湯底標榜每日新鮮製作，牛肉湯底用上超足料牛骨熬製，立即睇睇這間過江龍的湯粉有咩亮點！

外賣店位於西營盤，雖然餐廳只做外賣，但店舖的空間比編者想像中大。

香港店的負責人Cary（左）及Terence（右）是兩兄弟。

新鮮！每日用30公斤牛骨熬湯底！

　　說到越南湯粉，個人覺得湯底是靈魂所在，而餐廳對湯底的用心就令編者十分驚喜！他們的牛肉湯底是用30公斤本地騸牯牛的牛筒骨、美國的牛脊骨及牛尾熬煮8小時而成，當中更加入肉桂、烤薑和豆蔻等一併烹煮，所以聞起來有濃濃的香氣，而入口就有濃郁牛味，正！

餐廳下重本，用大量的牛骨炮製牛肉湯粉的湯底，而且每日需要熬足8小時，有誠意！

　　除了牛骨湯底，餐廳同時提供雞湯底；做法同樣講究，用本地三黃雞的雞殼熬煮4小時而成；三黃雞勝在油份多，使用其雞骨煲出來的湯味會更鮮甜，用雞湯底配越南粉，是另一番滋味。

餐廳的雞湯一樣厲害，湯底滿滿雞殼，編者呷一口，覺得湯味格外濃郁和鮮甜，值得一試！

下頁即睇餐廳4大必試湯粉

4大必試湯粉

#1「牛魔王」必吃︰「阮氏特別牛肉湯粉」

　　經典的牛肉湯粉固然是越式湯粉中經典中的經典，但是編者就推薦大家點重量級版本——「阮氏特別牛肉湯粉」。其實就是常見「火車頭」，除了有生牛肉之外，還有熟腩肉、牛筋、牛柏葉和牛丸，材料豐富之餘，口感有軟有彈牙有爽口，「牛魔王」一定過足癮！

阮氏特別牛肉湯粉 $98

#2本地農場新鮮雞雜︰「阮氏特別雞肉湯粉」

　　品嘗過牛骨湯底的濃郁之後，當然不能錯過鮮甜的雞湯！雞湯粉之中最值得一試的就是這碗特別雞肉湯粉喇！它的特別之處就是加入了新鮮雞雜，在其他餐廳好少見，而且雞雜全部都由位於元朗的農場直送，夠晒新鮮！湯粉的配料有齊雞肉、雞心、雞腎、雞肝和雞蛋，用料十足，差不多吃掉整隻雞一樣！

阮氏特別雞肉湯粉 $98

#3澳洲風味︰「阮氏白肉湯粉」

　　據餐廳負責人Terence所說，白肉湯粉是澳洲人特別的食法！因為有部分澳洲人是不喜歡吃紅肉！這碗「阮氏白肉湯粉」的配料絕不比其他湯粉遜色，有齊豬肉、雞肉和彈牙的鮮蝦，簡直是一次過滿足3個願望，大滿足！

阮氏白肉湯粉 $88

煥然一新︰「阮氏素菜湯粉」

　　近年愈來愈多人轉吃素，不說不知，這裏的素菜湯底之所以出現，原來是因為澳洲人的飲食文化，他們非常注重健康！餐廳的素湯底用了5款根莖類蔬菜熬製，包括紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜、椰菜和西蘭花根，足料！呷一口，湯底不算淡，帶有蔬菜的清甜，給人一種清新、純粹的感覺。編者即使不是素食者都好喜歡，平日吃得太多肉食，偶爾點點素菜湯粉來refresh一下也不錯！