【素煮意】怕高脂高膽固醇？試用「新豬肉」做蓮藕餅，入口爽脆不肥膩，像真度高！

　　近年愈來愈多朋友都改吃素，因為他們覺得吃得太多肉會引至肥胖或膽固醇過高；年長的朋友就更注重健康，會選擇吃一些清淡的菜式。不過，素菜的款式變化不大，吃得多有機會生厭……早前契女就送了一包「新豬肉」給我試食，聽說味道與新鮮豬肉差不多，而且纖維、鐵質及鈣質含量高、零膽固醇及少飽和脂肪。今期我就決定用「新豬肉」做一道契女最愛吃的菜式——蓮藕餅，做出來的效果及味道的確與豬肉相似，大家不妨買來試做！

 

新豬肉蓮藕餅

 

 

烹煮時間︰15分鐘

分量︰10至12件

 

材料︰ 

 

 

新豬肉        230 克  

蓮藕          1節  （約500克） 

已蒸熟冬菇粒  1朵 （約30 克）

葱粒          1 湯匙

 

新豬肉調味料︰

 

生抽   2 茶匙

老抽   1/4 茶匙

砂糖   1/4 茶匙

鹽     1/8 茶匙

生粉   1茶匙

麻油   1 茶匙

 

做法︰ 

 

　　1. 蓮藕去皮及沖洗，先切出12片約2mm 厚的薄片，餘下約100克切成幼粒，備用。

 

 

　　2. 大碗內加入蓮藕幼粒、新豬肉、冬菇粒及葱粒，然後加入調味料拌勻。

 

 

　　3. 將適量的豬肉餡釀在蓮藕片上，直至完成餘下的蓮藕片。

 

 

　　4. 燒熱鑊落1湯匙油，將蓮藕餅有餡的一面向下，煎2-3分鐘或煎至金黃色，將蓮藕餅反轉，再煎一會至蓮藕煎至熟透，即可上碟。

 

 

小貼士︰

 

　　新豬肉是由純植物製成的，纖維、鐵質及鈣質含量高，無膽固醇和飽和脂肪，適合喜歡吃素人士或想吃得更健康的朋友。