【飯後甜品】高力豆沙好難做？5個步驟做出餐廳水準

　　不知道大家有沒有吃飯後甜品的習慣 ? 我家就很少會吃飯後甜品，原因是晚上一般8時開飯，吃完大約8點半，每餐飯每人又有一大碗湯要飲，所以吃飽飯之後，很少吃糖水。節日則例外，如團年飯後，都喜歡煮湯圓吃。

 

　　與朋友出街吃晚飯，大家都喜歡點甜品來吃；可能每碟菜式大家都只吃幾件，不吃甜品，又怎填滿肚子？說到在上海館子吃飯，最多人愛吃的甜品必是豆砂鍋餅或高力豆砂。想在家隨時隨地都吃到，不如快來一齊學做啦！

 

高力豆沙

 

 

烹煮時間：15分鐘

分量：3件

 

材料：

低筋麵粉   5 克

木薯粉（泰國生粉） 5 克 

蛋白     1個（約30克）

豆沙     40 克

 

 

做法：

 

　　1. 將低筋粉及木薯粉預先過篩，備用。

 

 

　　2. 蛋白用電動打蛋器（或手動打蛋器）打至企身。

 

 

　　3. 將粉篩入蛋白內拌勻至沒有粉粒。

 

 

　　4. 燒熱一小鍋油，用雪糕殼盛一半蛋白漿，中間加入1粒豆沙餡，然後再覆蓋適量蛋白漿在餡上，形成一個球。

 

 

　　5. 將蛋白球放進熱油中炸至金黃色即成。

 

 

小貼士：

　　如做香蕉高力豆沙，先將香蕉切小段開雙飛，中間夾上豆沙餡。