【我是創業家】一口一份幸福感！暖男工程師為「寵妻」發明叮叮雞蛋仔

有種生活

TEXT:Yan LawPHOTO:Daren Cheng、受訪者提供

03/05/2019

　　三、四年前的一個深夜，因為懷孕愛妻的一句說話，David Tsang便馬上抓起錢包，跑出家門去買雞蛋仔。「晚上十一時多，本來就不容易買到雞蛋仔，還要買完回家後，它的味道仍能保持得好好的，就更加困難。所以當時我已在想，為甚麼在家就不能吃到一底新鮮又美味的雞蛋仔？」

　　殊不知這個念頭一起，便令David決心創立急凍雞蛋仔品牌「香港街食」。為了降低開業成本，他最初選擇在九龍灣租用廚房工作室，以網店形式營運；直至近來生意上了軌道，便毅然在葵芳設立自己的食物工場，又添置新機器，希望把生意做大。

貿然辭職創業，加上家裹添了一個小生命，David直言曾擔心家庭經濟狀況，幸好他平時有儲蓄習慣，加上家人亦全力支持，讓他能無顧慮地為事業拼搏。（受訪者提供）

　　David本身是石油工程師，家裏三代則是賣水喉的，為何偏偏投身於風馬牛不相及的飲食業，還要選擇以急凍雞蛋仔作招徠？「其實我一直有一個創業夢，只是不知道該賣甚麼才好。直到那一晚，太太忽然說想要吃雞蛋仔，才引發我想到：不如把雞蛋仔急凍起來，讓大家隨時隨地都可以吃到。」他又補充說，以前在加拿大生活，經常都會買急凍食品來吃，而其中一樣最常買的便是急凍窩夫。「貪它夠方便，開封後直接放入多士爐焗幾分鐘就可以吃了，所以我更覺得急凍食品的市場很大，急凍雞蛋仔會是一門可行的生意。」

把急凍雞蛋仔保存在攝氏零下四度，可存放一年。想吃的時候，只要把雞蛋仔從冰箱取出，然後放入焗爐、多士爐或電飯煲烘烤幾分鐘，再拿出來後放涼半分鐘，便可以馬上享用。

　　選擇投身飲食業，還有第三個原因，就是David很喜歡煮食，有不少下廚經驗。不過令人意想不到的是，原來他並不愛做烘焙，對這方面的認識可以說是零。「但既然決定做這盤生意，就要落手落腳去做，便開始試著跟網上食譜調配蛋漿，同時也在不斷研究和改良配方。」David不諱言，他一直習慣用化學思維去解決問題，所以想透過一連串的化學反應方程式，來掌握雞蛋仔的最佳製作方法。「但事情並不會完全如預期發生，一定要花時間逐一試驗。過程中，確實會遇到很多失敗，甚至試到不想再繼續試下去；幸好太太很喜歡吃雞蛋仔，全靠她幫我繼續試味。」直至八個月後的某日，David終於寫出了一個讓自己滿意的配方。

David攜同自己研發的急凍雞蛋仔參加「利園雞蛋仔藝術節」。（受訪者提供）

由利用公餘時間躲在廚房埋頭苦練，到決心辭職創業，David迎來的不只是他的第一盤生意，還有大女兒的出生。（受訪者提供）

　　再次回想做急凍雞蛋仔的初心，主要是想要讓是太太足不出戶都可以吃到這份傳統美味，但David更希望可以惠及更多香港人。「因為雞蛋仔不只是一款小食，還是香港人的兒時回憶。最記得小時候移民加拿大後，都沒有機會吃到雞蛋仔、魚蛋等小食，只能夠等每年一次回港探親時，專程跑去買來吃……所以我間中都會帶女兒去吃魚蛋、燒賣、雞蛋仔、夾餅、糖蔥餅等街頭小食，希望她們可以多了解香港的飲食文化。」他又笑言，身為父母，始終不愛孩子吃太多街頭小食，怕營養價值不高，還有衛生問題。「所以我製作雞蛋仔時，都不會用到添加劑、防腐劑，還會做少甜口味。」

　　現時「香港街食」出品的急凍雞蛋仔共有八款口味，包括原味、朱古力味、花生醬味、花生朱古力味、抹茶味、臘腸味、芝麻味和無麩質原味。David說，「我和大女兒都最喜歡吃朱古力味，所以這個味道我一定會做下去。」