【香脆點心】鹹薄罉

　　大家到酒樓飲茶時，是否留意到有一道點心叫 「鹹薄罉」 ? 

　　鹹薄罉要好吃，粉漿一定不可以太濕黏，否則吃入口就像吃麵粉漿一樣，十分難吃。所以，材料份量的調較很重要。有些人喜歡較香脆的，可以將糯米粉換成粘米粉，而我較喜歡軟硬適中，之後隨意加入自己喜愛的餡料便可。

鹹薄罉

烹煮時間: 8分鐘

份量: 1件

材料 :

低筋麵粉   50 克

糯米粉　 　20 克

清水       90 克 

餡料:

蝦米     1茶匙

蔥粒     1湯匙

調味料:  鹽  1/2 茶匙

做法:

1. 將蝦米用1湯匙清水浸軟，瀝乾備用。（浸蝦米水留用） 

2. 將糯米粉及低筋麵粉放入大碗內，然後加入清水及鹽，拌勻成濃稠、無粉粒的麵糊。

3. 燒熱平底易潔鑊，落少許油，將粉漿拌勻，倒入鑊內快速搪勻及放上餡料，用慢火煎至兩面金黃色即成。