【推廣與實踐】肉食是「世界上最緊迫的問題」 聯合國帶頭表揚食物科技

　　上個月迎來兩個歷史性的好消息，一是聯合國頒了「Champions of the Earth」這環保大獎給Beyond Meat和Impossible Foods兩家食物 2.0的食物科技公司先驅，以表揚他們發明肉類代替品，從而減少相關碳排放和污染的貢獻；另一個和我們香港有關的，是筆者很榮幸以Green Monday創辦人身份，在世界經濟論壇獲頒發「2018年度社會企業家」大獎。

　　聯合國早在2006年指出畜牧業是全球暖化的一大元兇，今年更藉著頒獎發文，指出肉食是「世界上最緊迫的問題」。Beyond Meat創辦人Ethan Brown革命性構想以植物直接生產出「肉類」，避過飼養動物的程序，成功大幅減少碳排放和環境污染，包括90%溫室氣體、99%水資源、93%土地資源和46%能源等。

　　至於由世界經濟論壇和施瓦布基金會頒發的「2018年度社會企業家」，更是Green Monday自2012年成立以來得過的最高榮譽，這個獎項19年來共有348個得獎者，筆者成為了第三位大中華地區的代表，肯定了整個團隊在社會創新的努力。

　　今年年頭，世界經濟論壇出了一份報告，提出科技如何優化糧食系統，第一步是改變需求，這正就是Green Monday向大眾推廣每週一素食這個簡單容易實踐的方法，去改變社會大眾對動物／植物食材的需求。之後就是創新的「Alternative Protein」，這就是Beyond Meat，以及近期Green Monday旗下新項目「新豬肉Omnipork」等食物科技公司的目標：以植物為原材料，改變肉類必須產自動物的固有生產蛋白質方法。

　　整個頒獎禮和後續活動有很多驚喜，筆者當年是受前美國副總統戈爾的紀錄片《Inconvenient Truth》感染才開始深入了解全球暖化這議題，萬沒想到在頒獎禮的宴會，大會竟安排了筆者和戈爾同桌，更在之後的論壇和他同台發表。席間他公開表示：「雖然我為人樂觀，但人類的確正在將世界推向非常危險的處境，如果我們不解決氣候危機，其餘問題都會隨著地球衰亡而變得毫不重要。」