食物標籤暗藏潛規則

　　咖啡是貴重商品，叫「黑色黃金」，既然與盈利有關，掛羊頭賣狗肉的事自然會發生。即溶咖啡、三合一、二合一咖啡，這種不利健康的食品仍然有市場，因為方便。現代人習慣了「方便文化」，送上門來的食物廣告代替了需要花時間學習的食物科學，我們選擇食物的準則是方便與好味道，大部分人不看也不懂食物標籤上的內容說明。

　　我們會看食物標籤嗎？譬如三合一、二合一咖啡的成分中，包括沒有含一滴奶的所謂「奶精」，也有「糖」和「咖啡」；如果真的有咖啡，含量有多少？依食品衞生管理法規定，食品內容物為兩種或兩種以上時，應依其含量多寡由高至低標示，所以，使用量最多的排第一、最少的放最後。

　　你隨便找一包這種「咖啡」，看看包裝，不是「奶精、糖、咖啡」就是「糖、奶精、咖啡」，鮮有咖啡成分排在第一位！本來做三合一、二合一咖啡的咖啡豆可能已是品質最低階的豆，等到磨成粉又混和了砂糖、奶精之後，更無從判斷咖啡的品質。即使包裝上寫明用公認的優良咖啡，也不代表品質保證，除了咖啡豆本身的品質和生產過程中不至出現黴菌以外，還是無法確認咖啡含量是否只有百分之一！不含一滴奶的化學「奶精」（咖啡伴侶）更是問題，標籤上的一堆化學名詞代表了「奶」；同時，代糖也可能代替了「糖」，哪來一丁點真食物？

　　即溶咖啡發迹於第二次世界大戰，盟軍士兵使用即溶咖啡作為日常飲品。生產即溶咖啡的原料主要是比較低端的Robusta咖啡豆，產量多，苦味重，且咖啡因含量高。根據搜狐資料︰只有因病變、破碎、畸形而被淘汰的豆子才用來生產即溶咖啡。經過高溫蒸氣萃取過程後，咖啡中的香味消失殆盡，到市場上的咖啡粉大多被加入咖啡香精和色素，本來面目已經無人知曉。