立體蛋糕勁甩色 小童食後變藍嘴

　　【晴報專訊】生日蛋糕驚變「染料」？有家長在社交平台反映，早前購入一個立體卡通造型蛋糕為兒子慶生，未料進食途中發現蛋糕嚴重「甩色」，將雙手及嘴唇染藍，且難以洗淨；部分小童其後更排出藍色「便便」。有蛋糕師指，一般忌廉蛋糕褪色問題會較嚴重，家長若擔心可改選糖皮、純忌廉或朱古力蛋糕。

不少蛋糕於製作時均加入色素，但有醫生指少吃為妙。（iStock）

　　有家長在fb專頁「幼兒用品二手交易站」指，上周六（17日）購入一個藍色立體卡通造型蛋糕，與兒子和朋友開生日會。但進食時發現蛋糕嚴重「甩色」，令手及嘴唇染色「似中毒」。該家長稱，察覺蛋糕甩色後已即時收起，未料兒子僅食兩口，其後更排出藍色「便便」；且事後數日，她已用火酒、洗甲水等清潔雙手，但仍未能完全「脫色」。

家長嚇怕 「不再訂有色素蛋糕」

家長用手觸碰過蛋糕，雙手即時染色。

　　事件引起網民譁然，不少人反映在該店買蛋糕亦有「甩色入肉」情況。本報成功聯絡事主，她透露是首次光顧涉事蛋糕店，當時以698元購入直徑8吋的蛋糕；後來事主向店方反映情況，經交涉後店方表示考慮停售該款蛋糕，並已退款，但無交代所用色素種類。事主稱，過去買過其他色彩鮮艷的蛋糕，但未試過嚴重「甩色」，「食完後一般飲下水、抹多兩抹就無問題。」她指，除了兒子外，其他小朋友其後亦有排出藍色「便便」，但情況並不嚴重。事主強調，發帖是想提醒其他家長小心選擇，認為店方已有合理回覆，但「日後一定不會再訂有色素的蛋糕。」

　　本報翻查資料，涉事店舖有9間分店，分布在屯門、青衣、荃灣、大埔等區。記者致電該店fb專頁的聯絡號碼，有職員表示公司已跟進事件；但其官網則無法登入。記者昨造訪其位於藍田分店，店員指一般立體蛋糕要提早7日預訂，但暫時因訂單太多，未開放預訂。

蛋糕師：藍紅黑易甩 粉色系較佳

涉事立體蛋糕以藍色、黃色為主，造型可愛。

　　歌手楊千嬅御用3D蛋糕師Alice Lam指，一般忌廉蛋糕甩色的問題會較嚴重，尤其是藍色、紅色和黑色，「粉色系會甩少啲，例如粉紅、粉藍等。」

　　Alice Lam指，一般食用色素都能「洗甩」，殘留僅是時間問題；食用後大便有顏色亦正常，尤其是藍色會染得較深。

　　Patisserie Jeffery Koo品牌創辦人及行政總廚古嘉俊推測，涉事蛋糕製法是將色素直接抹在蛋糕刀上，再塗在忌廉表層，較易褪色，「如將色素與忌廉攪拌後再塗上蛋糕，顏色會較持久，但會較淺色。」

　　古嘉俊指，一般天然色素會用藍莓作藍色原料，但顏色會偏紫。「若怕甩色，可改選糖皮蛋糕，因搓皮時色素已被稀釋，且可翻開表皮只食內餡；朱古力及純忌廉蛋糕都是色素較少的選擇。」

色素恐致敏致癌 不宜多吃

　　染色蛋糕令家長心驚，但多食會否對人體有害？家庭醫生林永和指，本港對人造色素有管制，相信排出藍色大便並非因蛋糕含有毒物質，有機會是人體不吸收所用色素，而排出體外。

　　但林醫生提醒，外國研究指部分食用色素或致兒童過敏或患過度活躍症，亦有機會增加致癌風險，且色素本身無營養，最好可免則免，「若為美觀，可買禮物替代；吃入口的東西，愈少色素愈好。」