【台北火鍋店的五星級享受】香港飲食服務業做得到嗎？！

　　最近在台北，與同行者去了一家火鍋店用餐。留給我們一致認同的超好印象！最深刻最喜歡的。是食物嗎？不是，不過其實食材也是非常好！新鮮！乾淨！醬料超多，但是只額外收費台幣五十元！是地點嗎？地點也是很讚！鄰近101大樓，坐捷運非常方便！而且幸運的話，更可以坐在望到無敵大玻璃窗外美景的位置！是環境嗎？設計風格現代簡約，玩大量線條設計，空間感強，三五知己或是一家大小，仍有很不錯的私人空間！而且每張桌下都有插掣，可以方便大家的電話充電！但是，這麼好的條件，也不算是印象最深刻的第一位！

火鍋店會另闢兒童休戲區及指甲服務區，這麼貼心的安排，把餐飲服務推向更以人為本的考慮！

　　最觸動人心的，留下好印象的，是甚麼呢？

　　店內服務生的都是二十歲出頭的年輕人，我們甫坐下來，見到有比較高齡的，即刻給你cushion，希望高齡者坐得更舒服；餐廳提供手袋籃這安排雖然並非新鮮事，但仍然要讚美管理層的用心！之後，服務生交來透明袋，目的是讓你把手機套入袋中，免得弄沾了汁醬。

　　來服務的都是年輕服務生，而且笑容親和的！態度亦很親切，知道我們是素食的，立即會告訴我們那些甚麼沙茶醬丶醬油或甚麼的都是葷，還請我們稍等，他去找沒有加葷的醬料給我們。又因知道我們吃素，雖然菜單沒有單點蕃茄，他們也特意安排！

　　另外，不用我們去提出加添火鍋湯底，這些年輕服務生，就是很貼心的關注，隨著需要就加添。他們的工作態度就是很投入，很用心，完全不像是為工作而工作，像是大家一起做事，也很享受的！他們跟你講話，就像是朋友式談話，而且會為你著想，為你很好心的提供建議。

　　香港是美食天堂，但是，飲食業服務水準普遍如何？經常會遇到黑面或零笑容的，工作氣場如何？大家心中有數，像以上般的細心用心，特別是這批年輕人的親切投入的服務態度，不是沒有，但是似乎不容易發現！

　　過去曾經為中港澳酒店的飲食業服務生提供服務形象培訓，經常提到品牌形象與機構中服務的人所持的形象是不可切割；管理層要注意有自己一套的服務品質考慮及令員工欣賞而服從；而員工的服務品質形象，有分知識性培養及人本質性的啟發，與人心的關係也很重要，這也是服務質素的根。

　　但願香港的飲食服務業可以強化員工有關人心人性啟發方面的培訓。有好的食物，也更要有令人感動的服務，才配得上當今世代飲食業要更超前提升質素的需求！