懷舊街頭小食：炸蕃薯

　　最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係炸番薯。

　　如果大家都出生於70-80年代，都有可能食過這款街頭小食。

　　這款街頭小食，小販們都會一起售賣蘿蔔絲餅這類炸物。

　　今期教授炸番薯，材料簡單，只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。

　　在家做炸物無需用一鍋油去炸，只用個細鍋，加入適量的油，不要一次過去炸太多，那就不用擔心浪費太多油啦 !

烹煮時間: 15分鐘

份量 : 3-4件

材料:

　　蕃薯    1-2 個 (大小按個人喜好)     

炸粉漿材料:

　　麵粉      110 克

　　泡打粉    1茶匙

　　吉士粉    1湯匙   

　　鹽        少許

　　菜油      1湯匙

　　清水      180 克 

做法:

　　1. 蕃薯去皮洗淨，切成0.5cm厚片，備用。

　　2. 將炸粉漿材料拌勻，放室溫30分鐘。

　　3. 燒熱一鍋滾油，然後改細火，將蕃薯沾上炸粉漿，放入油鍋中炸至熟後盛起，瀝油後可享用。

韋太小貼士：

　　購買番薯最好買黃色番薯，因為糖粉比紫心番薯甜，炸完有番薯香甜味道。