港島東隱世居酒屋！兩小口的夢想小店：海膽蝦餃子、朴葉焗蠔、藍鰭吞拿魚腩大葱拉麵，每道菜盡是心思之作

Yan Chung

Yan Can Taste

PHOTO:由作者提供

03/10/2023

　　搬到西灣河筲箕灣區的初期，經常由太安樓掃至東大街，有平民美食、有樓上私房菜，朋友們經常誇區找我尋味。可是，舊樓拆去新樓建起，大量連鎖快餐進駐，感覺食神遠去。即使相約東區朋友吃飯，還是選擇中環，直到最近在我家附近的巷子內有開心發現。

小店位於西灣河和筲箕灣中間一條一起眼的巷子內。

　　其實早在疫情未完的去年已看見這間阿叫「櫻月」的小店，本想在限聚令結束後來試試，可是後來忘記了！櫻月就位於西灣河站和筲箕灣站中間的巷子——林安坊內，無論由哪個站下車，也要再走10至15分鐘。雖然林安坊十分寬敞，當中有印度餐廳和泰國餐廳，但平時也很少人會經過。上月，竟然由銅鑼灣區的朋友相約到櫻月，位置如此便行，我當然馬上答應。

小店只有9個座位。

　　「這裏好隱世！」這是區外朋友對櫻月的第一印象，而作為街坊的我，首次踏入居酒屋內，感覺別有洞天！居酒屋設有開放式廚房吧枱和一張散枱，只可容納9位客人。吧枱上貼有綠色古典花紋小瓷磚，配上紅色坐椅，加上晚上的昏暗燈光，充滿日本深夜食堂的氣氛。

櫻月的設計有點懷舊，像日本社區內的居酒屋。

　　在開放式廚房內雙手忙個不停的主廚Melo和他的女友波波可說是俊男美女，原來Melo本是一位舞蹈工作者，與波波在主題樂園工作時認識。而Melo早已知道跳舞生涯有限，於是在酒吧兼職時，開始跟水吧同事學習調酒，竟意外發現原來自己父親也曾自學調酒，因而打破多年來與父親的隔膜。而且因為喜歡日本料理，更向資深料理師傅學藝，直至於疫情爆發初期，Melo與女友相討後，更為他的夢想毅然放下正職，一起以積蓄開設了櫻月。

主廚Melo與女友波波並肩作戰，充滿「味」來！

　　真心被兩位年輕人追夢的熱血打動，看見他們在廚房內認真的表情，並非「玩玩吓」的態度，已值得支持！櫻月本身定位為拉麵店，後來於晚市加入日本料理，成為居酒屋。看看牆上的餐牌：池魚、平目魚裙邊、活響螺和雲丹，可見走中高檔路線。最意外，還有岩手縣夢之和牛，這款牛以竹鶴威士忌渣作飼料，牛香濃鮮帶甜，香港少見，沒想過竟然在筲箕灣區居酒屋內提供。

採用上乘食材，走中高檔路線。

　　第一道菜有芝士酒盜青瓜，吃得出Melo有用心鑽研食材的時令性，並非跟書直做。他以現時當造的吞拿魚腸代替傳統常用的鱈魚腸，處理得好，沒半點腥，鹹香濃烈，有魚腸的野性香氣，用來佐酒一流。

芝士酒盜青瓜

　　然後有極品海膽蝦餃子，以腐皮包裹鮮蝦炸至香脆，金黃色的腐皮外再配以上乘的日本或加拿大新鮮海膽，還有脆卜卜的飛魚子。腐皮比起春卷皮更加薄脆香口不油膩，突出鮮蝦鮮味，海膽更是充滿海洋氣息，口感因加上飛魚子而更加豐富。

極品海膽蝦餃子$88

　　Melo製作這道朴葉焗蠔時已叫人流口水，日本朴葉包裹著日本直送到港的3L廣島蠔焗製。生蠔先用熱水輕灼，再加上自家製麵豉醬，然後放入日本朴葉內一起烤焗兩至三分鐘，在焗蠔的過程中，會在朴葉上噴上日本清酒以提出味道的鮮味。焗蠔肥美鮮香，蠔香特濃。最特別，吃過焗蠔過後，Melo會用碟上的蠔汁精華製作出蠔湯，一蠔兩食，將蠔鮮淋漓發揮。

朴葉焗蠔$138

　　接著來有鰻魚大阪燒，大愛，因為我愛大阪燒。Melo採用日本福岡鰻魚，煎的時候要小心控制火喉，因為出油太多會容易產生泥味。另外，粉漿也適量，以免影響食材原味。椰菜入口爽甜，鰻魚彈牙香口，加上秘製大阪汁和鰹魚片，令人想起大阪心齋橋的宵夜。

鰻魚大阪燒$158

　　有些菜式看上去很簡單，其實十分注重細節。好像這道鵝肝炒飯，Melo先煎鵝肝，取鵝肝油加鵝肝粒炒飯。另外，炒飯加入紅木醋。帶有微微煙燻木香的紅木醋幽香誘人，酸得淡雅，而且沒有黑醋的甜膩，與鵝肝油腴天造地設。

鵝肝炒飯

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　　重頭戲來了，壓軸是拉麵！別小看店內拉麵，每天也有十多款湯底，做出岩手縣夢之和牛橫隔肌拉麵、藍鰭吞拿魚腩大蔥拉麵、西班牙紅蝦拉麵配櫻花麵豉醬，看名字已覺十分吸引。除餐牌上的款式，還有隱藏版。我選擇了京都水鴨拉麵配鹽味醬油湯底，京都名物水鴨肉嫩腍身又微微彈牙，質感滿分。口味方面帶有野性，鴨鮮濃而不俗，帶有肉甜。以中濃度鹽味醬油作湯底，提鮮舒喉，再配以京都水菜，充滿京都河川的優雅。